Pebre nortino: para 1½ tazas aprox.
Ingredientes
2 cebollas medianas, picadas finas
2 tomates medianos, pelados, sin semillas y picados finos
2-3 ajíes locotos, sin semillas y picados finos
2 dientes de ajo, picados finos
1 rama de huacatay, lavada y sólo sus hojas picadas finas
2 ramas de cilantro, lavadas y sólo sus hojas picadas finas
1 taza (240 cc) de aceite
Sal y pimienta
1-2 limones, su jugo
Preparación
1. En un bol mezclar las cebollas medianas picadas finas con los tomates medianos sin semillas, ajíes y ajo picados finos, huacatay y cilantro lavados y picados finos; verter de a poco, revolviendo, el aceite. Sazonar con sal y pimienta y agregar el jugo de limón. Mezclar bien y servir con pan o como salsa para acompañar una carne, pollo o pescado.
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Aporte del Centro de Innovación Gastronómica de INACAP.
Material desarrollado en el marco del Bien Público Desarrollo Sustentable del Patrimonio Gastronómico de Chile.