Postre de ruibarbo y calafate: sirve 6-8 porciones.
Ingredientes
1 taza (20 g) de azúcar
3 cucharadas de harina
3 tazas de calafates crudos
3 tazas de ruibarbo en cubos pequeños
1½ tazas (210 g) de harina
1 taza (200 g) de azúcar rubia
1 taza (240 g) de mantequilla
1 taza de copos de avena
Helado de vainilla para servir
Preparación
1. Precalentar el horno a temperatura media-alta (200°C).
2. En un bol mezclar el 1 taza de azúcar, 3 cucharadas de harina, calafates crudos y ruibarbo en cubos pequeños y colocar la mezcla en una fuente de horno; reservar.
3. En otro bol trabajar la harina, azúcar rubia, mantequilla y avena hasta formar migas. Distribuir las migas sobre la fruta en la fuente reservada.
4. Hornear 45 en el horno precalentado o hasta dorar ligeramente la superficie. Servir tibio con helado de vainilla.
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Aporte del Centro de Innovación Gastronómica de INACAP.
Material desarrollado en el marco del Bien Público Desarrollo Sustentable del Patrimonio Gastronómico de Chile.
RHUBARB AND CALAFATE DESSERT
(makes 6-8 servings)
Calafate (Berberis microphylla), a native bush of southern Chile, gives a purplish fruit that is used in traditional recipes such as jams and liqueurs, and other Patagonian cuisine specialties. In addition, as a result of European immigration, southerners have introduced rhubarb (rheum rhabarbarum) as an important ingredient of austral cuisine.
1 cup sugar
3 tablespoons flour
3 cups fresh calafate
3 cups diced rhubarb
1½ cups flour
1 cup brown sugar
1 cup butter
1 cup rolled oats
1. Preheat oven to medium-high heat (375°F).
2. In a large bowl mix 1 cup sugar, 3 tablespoons flour, calafates, and rhubarb. Place the mixture in a baking dish and set aside.
3. In another bowl mix 1½ cups flour, brown sugar, butter, and oats until crumbly. Crumble on top of the rhubarb and strawberry mixture.
4. Bake 45 minutes in the preheated oven, or until crisp and lightly browned. Serve warm with vanilla ice cream.