Millokin: sirve 4-6 porciones.
Ingredientes
250 g de porotos secos
250 g de arvejas partidas
2-3 cucharadas de aceite
½ cebolla, picada fina
1-2 cucharadas de cilantro picado fino
Sal y pimienta
Pasta de ají para servir (optativo)
Preparación
1. La noche anterior remojar los porotos secos y arvejas partidas en agua fría.
2. Al día siguiente, en una olla cocinar los porotos y arvejas remojadas en bastante agua hirviendo hasta que estén blandos; retirar del fuego, estilar y reservar las legumbres como también el líquido de cocción.
3. En un bol moler los porotos y arvejas hasta formar un pué, agregando el líquido de cocción reservado si fuera necesario; reservar.
4. En un sartén calentar aceite a fuego medio y freír la cebolla picada fina hasta que esté transparente; agregar al puré de legumbres reservado junto con el cilantro picado fino y mezclar bien.
5. Sazonar el puré con sal y pimienta y formar pequeñas bolitas o albóndigas. Servir con salsa de ají, si se desea.
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