Tomaticán: sirve 4-6 porciones.
Ingredientes
2-3 cucharadas de aceite
500g de posta rosada, tapapecho o sobrecostilla de vacuno, en trozos
1 cucharadita de orégano seco
Sal y pimienta
2 cebollas, en pluma
2 dientes de ajo, picados
1 pimentón verde o rojo en tiras delgadas
3 tomates maduros, en cubos pequeños
1 taza de salsa de tomate
2 tazas de granos de choclo congelados
1 cubo de caldo concentrado de verduras o ave, molido
Papas fritas para servir
Preparación
1. En una olla calentar aceite a fuego medio-alto y freír la carne en trozos hasta dorar bien; agregar el orégano seco, sal y pimienta y revolver. Incorporar las cebollas cortadas en pluma y ajo picado y freír unos minutos más; añadir el pimentón en tiras delgadas y freír 1-2 minutos. Agregar el tomate maduro en cubos pequeños y la salsa de tomate y cocinar 4-5 minutos revolviendo ocasionalmente; incorporar el choclo congelado y el cubo de caldo y revolver.
2. Tapar la olla, reducir el calor a bajo y cocinar 1 hora o hasta que las verduras estén blandas e impregnados los sabores. Corregir la sazón y servir caliente con papas fritas.
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Aporte del Centro de Innovación Gastronómica de INACAP.
Material desarrollado en el marco del Bien Público Desarrollo Sustentable del Patrimonio Gastronómico de Chile.