Este 20 de octubre se conmemora el Día Internacional del Chef, una fecha dedicada a reconocer la labor de los profesionales de la gastronomía: desde chefs ejecutivos y jefes de cocina hasta cocineros, pasteleros, panaderos y equipos de sala que hacen posible cada experiencia gastronómica.
La celebración fue instaurada en 2004 por la Asociación Mundial de Sociedades de Chefs —también conocida como Worldchefs—, a iniciativa del chef y doctor Bill Gallagher. Su propósito fue visibilizar una profesión que combina técnica, creatividad, gestión, tradición y transmisión de conocimientos a las nuevas generaciones.
Por qué se celebra el 20 de octubre
La fecha busca destacar el rol de los chefs como creadores de platos, pero también como guardianes de la memoria gastronómica de cada territorio. La cocina es, en ese sentido, una forma de lenguaje e identidad: conecta culturas, preserva recetas familiares y regionales, y transforma productos locales en experiencias compartidas.
Además, la conmemoración pone énfasis en la formación y en la responsabilidad de transmitir oficio, buenas prácticas y una relación más consciente con la alimentación, especialmente, entre niños y jóvenes.
En Chile, la fecha cobra especial relevancia en un momento en que la gastronomía nacional sigue consolidando su identidad y proyección internacional. La Academia Gastronómica de Chile, institución dedicada a promover, estudiar y difundir la gastronomía del país como expresión cultural, ha destacado el trabajo de referentes que han contribuido a construir ese camino.
Imagen de Frabrizo Magoni.