Cazuela de ave: sirve 6 porciones.
Ingredientes
1 pollo grande, trozado en 6 presas
2 cucharadas de aceite vegetal
½ cucharadita de ají color
1 cebolla grande, picada fina
1 zanahoria grande, en julianas delgadas
1 ramo de hierbas surtidas
1 pimentón rojo, en julianas delgadas
Sal y pimienta
2½ litros de agua hirviendo
6 papas medianas, peladas
2 cucharadas de chuchoca
2 mazorcas de choclo, cada una en 3 trozos
500 g de zapallo, pelado y en 6 trozos
1 taza de porotos verdes en julianas
Perejil picado fino
Preparación
1. En una olla grande, a fuego medio, dorar el pollo cortado en 6 trozos en aceite y ají color. Agregar la cebolla grande picada fina, zanahoria grande en julianas delgadas, hierbas surtidas y pimentón en julianas delgadas y saltear por 5 minutos. Verter el agua hirviendo y sazonar con sal y pimienta; tapar y cocinar a fuego muy bajo por 2-3 horas o hasta que el pollo esté blando.
2. Agregar las papas medianas peladas, chuchoca, mazorcas de choclo en tres trozos cada uno y zapallo pelado en 6 trozos y cocinar a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente, 20 minutos más.
3. Antes de servir, agregar los porotos verdes en julianas y cocinar hasta que estén a punto. Dividir el pollo y verduras equitativamente en platos soperos o recipientes y cubrir con el caldo caliente. Espolvorear con perejil picado fino y servir de inmediato.
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Aporte del Centro de Innovación Gastronómica de INACAP.
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