Por Pilar Hurtado @lacomensala
Arrollador ha sido el éxito de Fiero, el segundo proyecto de Martín Cosmelli, el mismo de Beasty Butchers (que ya está cumpliendo 5 años). Es imposible llegar sin reserva, en especial en las noches, así es que para poder ir prográmate con tiempo: la experiencia vale mucho la pena.
Aquí el concepto es el de un restaurante bien puesto y atendido con esmero, pero muy relajado: se ubica en una terraza en el último piso del clásico centro comercial Lo Castillo, en Vitacura, con vista hacia la calle.
¿Qué puedes comer? La cocina se inspira en las mesas -y sobremesas- de la gran familia de Martín, todos gozadores gastronómicos, por lo que la idea es disfrutar sin apuro. Hay varios platos para compartir: marinos, cárnicos y vegetales. Entre estos, el tártaro marino de camarón y pescado blanco, bien aliñado, es espectacular, al igual que la cebolla asada con salsa romesco. El rosbif de lomo, con semillas de mostaza, encurtidos y chimichurri ahumado, se te queda pegado en el recuerdo y te pide volver por él.
De las carnes, el plato más vendido es el orzo-buco, osobuco con orzo.
También hay pizzas hechas en casa, como la pulpo ficción o la prieta enciruelada, y ensaladas entre las que llama la atención la palta cardenal, con camarón chileno.
Para beber hay una amplia carta de coctelería clásica, opciones de la casa, sours, sangría en copa y en jarra, spritz, cervezas. Los vinos son pocos, pero muy bien seleccionados, destacando variedad por copas y el vino de la casa: Castamora, elaborado por la familia de Martín en el valle de Maule, en las cepas garnacha y carmenere.
Entre los postres, la pavlova de higos (en temporada) y la torrija brulée son perfectos para cerrar la experiencia.
Fiero, Candelaria Goyenechea 3820, piso 3, local 192, centro comercial Lo Castillo, Vitacura.
Instagram: @fierorestoran