Cerdo con manzanas: sirve 6-8 porciones.
Ingredientes
1 lomo de centro de cerdo (aprox. 1 kilo)
Sal y pimienta
¾ cucharadita de nuez moscada
¾ cucharadita de canela molida
¼ taza (60 cc) de miel de palma o chancaca líquida
1 cucharada de jugo de limón
2 manzanas medianas, peladas, sin centros y en cascos
Preparación
1. Precalentar el horno a temperatura media-baja (150°C).
2. Frotar el trozo de carne con una mezcla de sal, pimienta, ½ cucharadita de nuez moscada y ½ cucharadita de canela molida. Colocar la carne en una fuente de horno y hornear durante 1½ -2 horas o hasta que esté cocido su interior. Transferir a una fuente de servir y reservar al calor.
3. En una olla mezclar la miel o chancaca líquida, ½ taza (120 cc) de agua, jugo de limón y resto de especias. Llevar a ebullición a fuego medio y agregar las manzanas medianas peladas, sin centros, en cascos; tapar y cocinar a fuego bajo 8-10 minutos o hasta que las manzanas estén blandas. Servir las manzanas calientes con el lomo asado reservado.
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