Ingredientes
5 kilos de guayabas frescas
5 kilos de azúcar
Preparación
1. Eliminar los pedúnculos de las guayabas frescas y cortarlas en cuartos; colocarlas en una olla y cubrir con agua fría. Cocinar a fuego medio hasta que las frutas estén blandas. Estilar y pasar las guayabas por cedazo; reservar la pulpa.
2. En una olla colocar el azúcar y 1½ litros de agua; cocinar a fuego medio hasta que el almíbar esté de pelo espeso. Añadir la pulpa de guayaba pasada y revolver; cocinar a fuego medio, revolviendo 15 minutos. Verter frascos de vidrio esterilizados y guardar en un lugar fresco.
**
Aporte del Centro de Innovación Gastronómica de INACAP.
Material desarrollado en el marco del Bien Público Desarrollo Sustentable del Patrimonio Gastronómico de Chile.