Terremoto con fernet: sirve 4 porciones.
Ingredientes
3 tazas (720 cc) de vino pipeño o vino blanco artesanal
½ taza (120 cc) de coñac, ron, fernet.
4 cucharadas de piña picada
4 porciones de helado de agua de piña
Preparación
1. En un jarro de vidrio verter el vino pipeño y agregar sólo un tipo de licor, ya sea coñac, ron, fernet o granadina; mezclar y reservar.
2. En copas individuales, distribuir al fondo la piña picada y verter encima el vino reservado. En cada copa colocar una porción de helado de piña y servir de inmediato.
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Aporte del Centro de Innovación Gastronómica de INACAP.
Material desarrollado en el marco del Bien Público Desarrollo Sustentable del Patrimonio Gastronómico de Chile.