Po’e pascuense: para 8-10 personas.
Ingredientes
10 plátanos maduros
250 de zapallo o camote rallado fino
250 g de mantequilla o manteca blanda
2 tazas (400 g) de azúcar
½ taza de leche en polvo
3 tazas (420 g) de harina
1 taza de coco rallado
1 cucharadita de esencia de coco
Preparación
1. Precalentar el horno a temperatura media (180°C). Enmantequillar un molde extendido o un molde de queque; reservar.
2. En un bol colocar los plátanos maduros y zapallo o camote rallado fino; mezclar con las manos y agregar la mantequilla o manteca blanda. Mezclar hasta integrar y añadir el resto de los ingredientes trabajando con las manos hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Colocar la mezcla en el molde reservado y emparejar la superficie. Hornear 50-60 minutos o hasta que el po’e esté cocido y húmedo al centro. Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar.
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Aporte del Centro de Innovación Gastronómica de INACAP.
Material desarrollado en el marco del Bien Público Desarrollo Sustentable del Patrimonio Gastronómico de Chile.