Merluza austral asada con hierbas: sirve 6 porciones.
Ingredientes
6 filetes medianos de merluza austral
Sal y pimienta
1 diente de ajo, pelado
1 cucharadita de tomillo seco
6 hojas secas de laurel
12 lonjas de tocino
2 cucharadas de aceite
3 cucharadas de mantequilla derretida
1-2 cucharadas de jugo de limón
2-3 cucharadas de perejil picado fino
Preparación
1. Precalentar el horno a temperatura alta (200°C).
2. Sazonar los filetes medianos de merluza con sal y pimienta y reservar. Moler el ajo con el tomillo seco hasta formar una pasta y esparcirla sobre cada filete de merluza junto con las hojas de laurel. Envolver cada filete en 2 lonjas de tocino y reservar.
3. Aceitar una fuente de horno y disponer al fondo los filetes de merluza reservados. Bañarlos con mantequilla derretida y hornear 15 minutos o hasta que el pescado esté a punto. Al servir, rociar los filetes de pescado con jugo de limón y espolvorear con perejil picado fino. Servir caliente.
**
Aporte del Centro de Innovación Gastronómica de INACAP.
Material desarrollado en el marco del Bien Público Desarrollo Sustentable del Patrimonio Gastronómico de Chile.