Cintas fritas croatas: sirve 4-6 porciones.
Ingredientes
2 huevos grandes
4 yemas de huevo
4 cucharaditas de azúcar
1 cucharadita de ralladura de naranja
1 cucharadita de ralladura de limón
2 cucharaditas de esencia de vainilla
Sal
Canela en polvo
Nuez moscada
2 cucharadas de mantequilla blanda
3 tazas (420 g) de harina cernida (aprox.) con 1 cucharadita de polvos de hornear
Aceite para freír
Azúcar flor o miel para servir
Preparación
1. En la procesadora colocar los huevos, yemas, azúcar, ralladuras de naranja y limón, vainilla, pizcas de sal, canela en polvo y nuez moscada y mantequilla blanda y procesar hasta que la mezcla esté homogénea.
2. En un bol colocar la harina cernida y verter la mezcla de huevos; juntar los ingredientes formando una masa que no se pegue en los dedos, agregando más harina si fuera necesario.
3. Sobre una superficie lisa, uslerear la masa muy delgada; cortar tiras de 3 cm de ancho por 25 cm de largo y dejar reposar unos minutos.
4. En una olla calentar suficiente aceite a fuego medio-alto. Enrollar cada tira dándole la forma deseada y freírlas en el aceite caliente hasta dorar. Estilar en papel absorbente y servir las cintas espolvoreadas de azúcar flor o con miel.
**
Aporte del Centro de Innovación Gastronómica de INACAP.
Material desarrollado en el marco del Bien Público Desarrollo Sustentable del Patrimonio Gastronómico de Chile.