Ceviche chileno: sirve 4-6 porciones.
Ingredientes
750 g de filete de pescado (salmón, corvina, reineta, blanquillo, etc.), sin piel ni espinas y en cubos muy pequeños
1 taza (240 cc) de jugo de limón
½ taza de aceite de oliva
2 cucharadas de vino blanco
2 cebollas, picadas finas
1 dientes de ajo, picado fino
2 cucharadas de ají verde picado fino
1 cucharadita de orégano seco
½ cucharadita de comino molido
Sal y pimienta blanca
Hojas de lechuga y tajadas de palta para servir
Tostadas de pan marraqueta para acompañar (optativo)
Preparación
1. En un bol colocar el pescado sin piel ni espinas picado en cubos, el jugo de limón, aceite de oliva, vino blanco, cebolla y ají picados fino, orégano seco y comino molido y dejar marinar el refrigerador por lo menos 8 horas o durante la noche.
2. Al día siguiente, corregir la sazón y servir el cebiche con su jugo en copas o pocillos; decorar con hojas de lechuga y tajadas de palta. Si se desea, se puede acompañar con tostadas de pan marraqueta.
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Aporte del Centro de Innovación Gastronómica de INACAP.
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