Pichanga: sirve 4-6 porciones.
Ingredientes
120 g de arrollado o pernil de chancho, en cubos medianos (se puede reemplazar o complementar con jamón)
120 g de queso chanco o mantecoso, en cubos medianos
50 g de cebollas perla y ajíes en escabeche (en trozos si son grandes)
120 g de pickles o pepinillos en escabeche (en trozos si son grandes)
120 g de aceitunas negras y verdes sin carozos
1-2 tomates pequeños y firmes, en cascos
Sal y pimienta
Preparación
En un bol mezclar todos los ingredientes suavemente: el arrollado, pernil o jamón en cubos medianos, el queso en cubos medianos, las cebollas, ajíes y pepinillos en trozos si son grandes, las aceitunas sin carozo, los tomates pequeños y firmes en cascos. Corregir la sazón con sal y pimienta. Refrigerar hasta servir. Verter la pichanga en un recipiente o fuente y servir de aperitivo con pinchos o mondadientes para pinchar los ingredientes.
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Aporte del Centro de Innovación Gastronómica de INACAP.
Material desarrollado en el marco del Bien Público Desarrollo Sustentable del Patrimonio Gastronómico de Chile.