Sopaipillas nortinas: para 10-12 unidades.
Ingredientes
4 tazas (560 g) de harina
2 cucharadas de levadura seca
2 tazas (480 cc) de agua tibia
2 cucharadas de manteca
Sal
Aceite para freír
Preparación
1. Sobre una superficie lisa disponer la harina en forma de corona; al centro agregar la levadura seca, sal, agua tibia y manteca y mezclar. Incorporar los ingredientes hasta formar una masa homogénea; trabajar la masa hasta que al introducir un dedo ésta vuelva a su lugar. Colocar la masa en un bol, tapar y dejar reposar unos minutos.
2. Con un uslero estirar la masa delgada y cortar las sopaipillas de 20-25 cm de diámetro; picarlas con un tenedor y reservar. En una olla o sartén grande calentar suficiente aceite y freír las sopaipillas hasta dorar por ambos lados. Estilar en papel absorbente y servir con un pebre picante o una salsa a gusto.
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Aporte del Centro de Innovación Gastronómica de INACAP.
Material desarrollado en el marco del Bien Público Desarrollo Sustentable del Patrimonio Gastronómico de Chile.