Sándwich de pescado frito: sirve 1 porción.
Ingredientes
Para el batido:
2 cucharadas de harina
¼ taza (60 cc) de cerveza o agua mineral con gas
Sal y pimienta
1 cucharadita de orégano seco
Para el sándwich:
200 g de filete o filetes de pescado blanco, sin piel ni espinas (merluza, jurel, reineta, palometa, etc.)
Aceite
1 tomate maduro, en rodajas delgadas
1 cebolla, en pluma fina y amortiguada en agua con sal o azúcar
1 cucharadita de cilantro picado fino
1 ají verde, sin semillas y picado
1 cucharada de vinagre
1 marraqueta doble (dos panes adheridos)
Mayonesa
2 hojas enteras de lechuga
Preparación
1. Preparar el batido. En un bol colocar la harina, cerveza o agua, sal, pimienta y orégano seco y revolver hasta que la mezcla esté homogénea; reservar.
2. En una olla o sartén calentar suficiente aceite a fuego medio para freír el pescado.
3. Sazonar el o los filetes de pescado sin piel ni espinas, por ambos lados, con sal y pimienta, pasarlos por el batido reservado y freír en el aceite hasta dorar por ambos lados. Estilar en papel absorbente y reservar.
4. En un bol mezclar el tomate en rodajas delgadas, cebolla en pluma fina amortiguada en agua con sal o azúcar, cilantro picado fino, ají verde picado, vinagre, sal y pimienta; mezclar para incorporar los sabores y reservar.
5. Dividir la marraqueta en mitades y tostar ligeramente las superficies con las migas; esparcir un poco de mayonesa encima de cada mitad tostada y colocar sobre una mitad el pescado frito, luego distribuir encima las hojas de lechuga y finalmente la ensalada de tomate reservada. Tapar el relleno con la otra mitad de marraqueta y presionar el sándwich para adherir los ingredientes. Servir de inmediato.
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