Cazuela de cabrito: sirve 6 porciones.
Ingredientes
¼ taza (60 cc) de aceite
6 trozos de cabrito
1 cebolla, picada fina
2 dientes de ajo, picados
1 pimentón rojo, en tiras delgadas
2 zanahorias, en rodajas delgadas
1 cucharadita de orégano seco
Sal y pimienta
6 papas medianas, peladas
6 trozos de zapallo sin cáscaras
3 cucharadas de arroz
1 taza de porotos verdes en julianas
6 trozos de choclo
Cilantro y perejil picado fino para espolvorear
Preparación
1. En una olla grande calentar el aceite a fuego medio-alto y dorar el cabrito cortado en trozos; retirar a un plato y reservar. En la misma olla añadir la cebolla picada fina, ajo picado, pimentón en tiras delgadas y zanahorias en rodajas delgadas y freír hasta que la cebolla esté transparente. Incorporar el orégano seco y los trozos de cabrito reservados; cubrir con agua fría y sazonar.
2. Cocinar la cazuela a fuego medio 20-30 minutos e incorporar las papas medianas peladas, trozos de zapallo pelado y arroz. Continuar la cocción hasta que las verduras estén blandas y añadir los porotos verdes en julianas y choclo en trozos; cocinar a fuego bajo 10 minutos más. Corregir la sazón y servir la cazuela muy caliente en platos individuales espolvoreada con cilantro y perejil picados.
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Aporte del Centro de Innovación Gastronómica de INACAP.
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