Albacora frita: sirve 4-6 porciones.
Ingredientes
6 filetes de albacora
Sal y pimienta
1 cucharadita de orégano seco
1 diente de ajo, picado fino
2 huevos
1 limón, su jugo
1 taza (140 g) de harina
Aceite para freír
Cascos de limón para servir
Preparación
1. Sazonar los filetes de albacora con sal, pimienta, orégano y ajo picado fino; refrigerar durante 20 minutos.
2. En un bol batir los huevos con un poco de jugo de limón y agua fría; añadir de a poco la harina, revolviendo hasta que el batido resulte ligeramente espeso, añadiendo más agua si fuera necesario. Sazonar con sal y pimienta.
3. En una olla calentar suficiente aceite a fuego medio para realizar la fritura. Pasar los filetes de pescado por el batido, cubriendo bien todos los lados y retirando el exceso. Sumergirlos en el aceite caliente cubriendo completamente el pescado; dorar por ambos lados, retirar y estilar los filetes en papel absorbente. Servir de inmediato con cascos de limón para acompañar.
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