Torta de nuez con manjar: sirve 10-12 porciones.
Ingredientes
Para el relleno de manjar:
2 tarros (14 oz c/u) de leche condensada azucarada
Para la torta:
6 huevos, separados
1½ tazas (210 g) de azúcar flor
500 g nueces, peladas y molidas finas
2 cucharadas de harina
4 cucharadas de sémola
Preparación
1 Preparar el manjar con antelación. En una olla grande colocar los tarros de leche condensada cerrados y cubrir con agua fría. Llevar a ebullición, reducir el calor y cocinar a fuego bajo 2 horas. Es muy importante que los tarros estén siempre cubiertos con agua. Retirar los tarros del agua y dejarlos enfriar antes de abrirlos. Si desea aclarar el manjar por estar muy espeso, agregar un poco de crema.
2. Precalentar el horno a temperatura media (180°C). Enmantequillar 4-5 moldes de 20 cm y reservar.
3. Preparar la torta. En un bol batir las yemas con el azúcar hasta que estén pálidas; agregar las nueces peladas y molidas finas, sémola, harina y mezclar bien. Reservar.
4. En otro bol batir las claras a nieve; incorporar a la mezcla reservada.
5. Esparcir la mezcla en los moldes reservados y hornear hasta que las capas estén cocidas y ligeramente doradas.
6. Armar la torta. Esparcir cada capa con manjar y montar la torta apilando las capas. Decorar la superficie con manjar y los costados con nueces molidas. Refrigerar 3-4 horas antes de servir.
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Aporte del Centro de Innovación Gastronómica de INACAP.
Material desarrollado en el marco del Bien Público Desarrollo Sustentable del Patrimonio Gastronómico de Chile.