Kuchen de manzana y maqui: sirve 8-10 porciones.
Ingredientes
Para el relleno:
250 g de mantequilla
6 manzanas dulces grandes, sin centros, peladas y en tajadas finas
1 taza de maquis frescos o congelados
1 taza (200 g) de azúcar
½ cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de canela molida
Para la masa:
½ taza (70 g) de azúcar flor cernida
2 huevos grandes
1½ tazas (210 g) de harina
1 cucharada de polvos de hornear
Preparación
1. Precalentar el horno a temperatura media-alta (200°C).
2. Preparar el relleno de manzana. En una olla extendida derretir 3 cucharadas de mantequilla a fuego alto y saltear las manzanas peladas, sin centros y cortadas en tajadas finas durante 10 minutos; reducir el calor y cocinar a fuego bajo hasta dorar. Retirar del fuego y agregar el azúcar, nuez moscada molida, canela molida y revolver hasta mezclar; reservar.
3. Preparar la masa. En un bol grande batir el resto de mantequilla con el azúcar flor hasta que la mezcla esté pálida y espumosa. Agregar los huevos grandes de a uno y mezclar bien. Incorporar la harina cernida con los polvos de hornear y mezclar hasta formar una masa blanda.
4. Transferir la masa a un molde de tarta (23 cm diámetro), presionando la masa al fondo y costados del molde y sellando las grietas. Emparejar los bordes y verter dentro del molde el relleno de manzana reservado junto con los maquis frescos o congelados. Hornear 25-30 minutos o hasta que los bordes de la masa estén ligeramente dorados. Servir tibio o frío.
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Aporte del Centro de Innovación Gastronómica de INACAP.
Material desarrollado en el marco del Bien Público Desarrollo Sustentable del Patrimonio Gastronómico de Chile.