Conserva de murtilla y membrillo
Ingredientes
2½ tazas (500 g) de azúcar
Murtilla fresca, lavada
Membrillos sanos, no muy maduros, pelados y en rodajas delgadas
Preparación
1. En una olla preparar un almíbar claro con el azúcar y 3 tazas de agua; reservar.
2. En frascos esterilizados colocar al fondo una capa de murtillas fresca lavada y cubrir con una capa de membrillo no muy maduro, pelado y en rodajas delgadas; cubrir con otra capa de murtilla y membrillo. Así sucesivamente hasta llenar los frascos.
3. Verter suficiente almíbar hasta llenar completamente los frascos y cubrir las frutas. Tapar herméticamente y colocarlos en una olla grande forrados con papel de diario para que no se golpeen durante la cocción. Llenar la olla con agua fría hasta la tapa de los frascos y llevar a ebullición a fuego medio. Hervir durante 15-20 minutos; apagar el fuego y dejar enfriar los frascos en la olla con el agua de ebullición. Guardar los frascos en un lugar fresco.
**
Aporte del Centro de Innovación Gastronómica de INACAP.
Material desarrollado en el marco del Bien Público Desarrollo Sustentable del Patrimonio Gastronómico de Chile.