El Día Internacional de la Gastronomía Sostenible se celebra cada 18 de junio, fecha designada por la Asamblea General de las Naciones Unidas en 2016, y que busca promover hábitos alimentarios que protejan el medio ambiente, reconociendo la gastronomía como una expresión de la diversidad natural y cultural del mundo.
Asimismo, promueve técnicas y hábitos gastronómicos que reducen el desperdicio, optimizan recursos y valorizan productos locales. Restaurantes, chefs y consumidores cada vez se suman presentando menús de temporada, aprovechar sobras y priorizar proveedores de cercanía, reduciendo la huella ambiental de la cadena alimentaria.
Adoptar cocina sostenible implica acciones sencillas y rentables: planificar compras, utilizar el producto completo, compostar residuos orgánicos y elegir productos con menor impacto (de producción orgánica o comercio justo). Estas prácticas que benefician al medio ambiente, además atraen a clientes conscientes y mejoran la imagen de marca en el sector gastronómico.
En Chile y el mundo, iniciativas públicas y privadas celebran la fecha con talleres, menús especiales y campañas educativas. Para restaurantes y comunicadores, este día es una oportunidad ideal para mostrar compromiso sostenible y conectar con audiencias que valoran la responsabilidad ambiental.
Imagen de Chile Huerta