Entre el 17 y el 19 de junio de 2026, la sede San Joaquín de AIEP, en la Región Metropolitana, será el escenario del Congreso Internacional de Gastronomía Ancestral y Patrimonio Cultural, un encuentro que convocará a chefs, investigadores, cultores y representantes de pueblos originarios de distintos países de América Latina.
La iniciativa busca rescatar, visibilizar y poner en valor las tradiciones culinarias ancestrales que forman parte de la identidad cultural de los territorios, promoviendo el intercambio de conocimientos vinculados a la alimentación, el patrimonio y las raíces de los pueblos.
Durante las tres jornadas se realizarán muestras gastronómicas, exposiciones culturales, conversatorios, ceremonias de reconocimiento y espacios de diálogo en torno a las semillas, los ingredientes originarios, el territorio y la identidad cultural de los pueblos.