Con el propósito de revalorizar la cocina tradicional chilena desde una perspectiva nutricional y cultural, un grupo de estudiantes de Nutrición y Dietética de la Universidad de Valparaíso ha desarrollado el libro Recetas con identidad. Esta obra recopila preparaciones de distintas regiones del país, poniendo en valor ingredientes autóctonos y formas de cocción ancestrales, todo bajo el enfoque de una alimentación saludable y sostenible.
El proyecto forma parte de una iniciativa académica que busca vincular el conocimiento científico con la herencia culinaria chilena. Cada receta fue seleccionada considerando su aporte nutricional, su origen territorial y su potencial educativo, convirtiéndose así en una herramienta útil tanto para profesionales de la salud como para familias que deseen reconectarse con su patrimonio gastronómico sin dejar de lado el equilibrio alimentario.
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