Descripción
Libro de cocina publicado por el Consejo Nacional de la Cultura y las Artes del Gobierno de Chile, con el título Tiempos de fogón. Las cocinas campesinas de la cuenca del Itata, Región del Biobío. La versión digital de este libro ha sido puesta a disposición del público para su descarga gratuita. El objetivo de este libro es del preservar el importante patrimonio culinario existente en la región chilena de la Cuenca del Itata y que está ligado a la cocina tradicional realizada por los campesinos de la región. En el interior de este libro encontrarás información sobre la cocina tradicional de esta parte de Chile, los alimentos que se utilizaban en ella y que corren riesgo de desparecer por culpa de la globalización, el sistema agroalimentario de esta región y su evolución histórica. Además incluye recetas de cocina tradicional chilena que pertenecen a las tradiciones culinarias de las comunidades campesinas que habitan en la Cuenca del Itata.
Páginas: 116. Recetas: 29.
