Descripción
Cocinas mestizas de Chile. Autora: Sonia Montecinos. Año 2004.
“Cocinas mestizas de Chile – La Olla Deleitosa” es una invitación a transitar por senderos geográficos y culturales, siguiendo las huellas del pasado, a través del lenguaje de algunos platos paradigmáticos de las cocinas chilenas que continúan vigentes. Hemos utilizado en nuestros capítulos la metáfora del caminar guiados por un hilo común que son las piedras y su nexo con lo culinario. Muchas de las preparaciones que presentamos tienen piedras como centro de las técnicas de cocción y elaboración, e incluso están presentes en las
prácticas de consumo y en las maneras de mesa” ( Inicio del preámbulo del libro).
