El emblemático plato chileno de machas a la parmesana fue reconocido por Taste Atlas como uno de los 100 mejores platos del mundo en su más reciente ranking culinario. Este aperitivo, caracterizado por su combinación de mariscos, vino blanco, mantequilla y queso parmesano gratinado, ocupa un lugar destacado gracias a su sabor único y su historia ligada a las costas de Chile.
La receta, creada en la década de 1950 en Viña del Mar por el italiano Edoardo Melotti Ferrari, es un símbolo de la gastronomía chilena que resalta en los menús tanto locales como internacionales. La plataforma Taste Atlas elogió este platillo por su preparación sencilla pero deliciosa, recomendando disfrutarlo recién salido del horno, acompañado de un buen vino blanco.
Imagen de Centro de Innovación Gastronómica de INACAP.