La cazuela es uno de los platos más tradicionales de la gastronomía chilena, presente en mesas de todo el país a lo largo del año. Su origen se remonta a la cocina campesina, donde se preparaba con los ingredientes disponibles en cada región, dando lugar a diversas versiones con carne de vacuno, pollo, cordero o cerdo.
Este plato se caracteriza por su caldo sabroso y nutritivo, en el que se combinan papas, zapallo, choclo, arroz o chuchoca, y verduras como zanahoria y porotos verdes. Más allá de su delicioso sabor, la cazuela es considerada un alimento reconfortante, ideal para el invierno y las reuniones familiares.
Cada cucharada de cazuela representa un pedazo de la identidad chilena, reflejando la diversidad de productos y costumbres culinarias del país. Un verdadero clásico que nunca pasa de moda.
Imagen: Centro de Innovación Gastronómica de INACAP.