En el sur, la fusión de culturas europea y mapuche da lugar a preparaciones únicas. El curanto chilote es un plato ancestral que se cocina en un hoyo con piedras calientes, capas de mariscos, carnes y papas, acompañado de milcao y chapalele, masas de papa fritas o cocidas.
En la Patagonia, destacan el cordero al palo y la centolla magallánica, que se puede preparar en chupe o ceviche. También son populares los buñuelos croatas y mermeladas de frutos silvestres como el calafate, que aportan dulzura a la gastronomía local.
Imagen de Cabalgatas Chile.