En el marco del Día de la Cocina Chilena, la Asociación Chilena de Gastronomía, ACHIGA, anunció el lanzamiento de una nueva convocatoria para adherir al Acuerdo de Producción Limpia (APL) Estándar de Gastronomía Sustentable, iniciativa que busca promover prácticas más sustentables en restaurantes, bares y cafeterías a lo largo del país.
Este acuerdo, firmado en julio de 2025, se implementará a lo largo de tres años y cuenta con el respaldo de la Subsecretaría de Turismo, la Agencia de Sustentabilidad y Cambio Climático de CORFO, la Asociación Chilena de Gastronomía (ACHIGA), además del apoyo de instituciones clave del sector público, entre ellas los Ministerios del Medio Ambiente y de Energía, el Servicio Nacional de Turismo, Sercotec, ChileCompra, BancoEstado, la Agencia de Sostenibilidad Energética.
Actualmente, más de 30 instalaciones chilenas ya participan de este estándar, una certificación que se desarrolla mediante un camino educativo y progresivo compuesto por cinco etapas: autodiagnóstico, plan de mejoras, auditoría, validación por servicios públicos y certificación. Este modelo permite a restaurantes, bares y cafeterías avanzar paso a paso, sin exigir perfección desde el inicio, promoviendo una adopción real y sostenible en el tiempo.