Inspirándose en las mujeres recolectoras de algas y productos del mar del sur de nuestro país, la chef chilena Denisse Gálvez se presentó con su plato “Dúo de sabores de Chile” en la gran final del certamen internacional «Cook for Change» desarrollado en Londres a finales de marzo.
Como la única representante de la zona Latinoamérica y luego de superar una exigente etapa de selección, Denisse Gálvez, Chef Zonal de Sodexo Chile, demostró cómo el talento nacional está liderando la transformación hacia una gastronomía con propósito en el marco de esta exigente competencia, en que se midió ante los otros ocho finalistas provenientes de India, Francia, Brasil, Países Bajos, Estados Unidos, Irlanda y Australia.
Su plato principal se tituló ‘Dúo de sabores de Chile’, que según detalló “está inspirada en las mujeres, porque su ingrediente principal es un alga que se da en el Pacífico Sur, la que es recolectada por mujeres”. La preparación incluyó una base de papas con un sofrito tradicional chileno de zanahoria, pimentón, cebolla y ajo.