Bocabulario, del autor Pau Arenós, no es un diccionario gastronómico convencional, sino una propuesta distinta para descubrir, repensar y disfrutar la cocina desde la reflexión, el criterio y el análisis. Con el subtítulo Palabras para pensar, discutir y disfrutar de la gastronomía, el libro plantea una mirada crítica y también lúdica sobre el presente culinario, entre la tradición, la nostalgia y la vulgarización.
La obra puede leerse de principio a fin o de forma fragmentada, como un recorrido libre entre términos e ideas conectadas entre sí por enlaces entre corchetes, lo que convierte el volumen en un libro circular y permanentemente retroalimentado. Su primera palabra es “abuela” y la última “zombi”, en una secuencia que resume el estado actual de la gastronomía y sus tensiones.
Con artículos extensos, breves y brevísimos, Bocabulario reúne conceptos, personas, ingredientes, críticas y humor en un formato ameno y flexible. La publicación también abre preguntas sobre racismo en las cocinas, sostenibilidad, salud mental, adicciones y modas gastronómicas, consolidándose como una lectura provocadora para quienes quieren pensar la gastronomía más allá del plato.
Fuente: Diario Gastrnómico