Akún Lounge & Bar, de Santiago Marriot Hotel, presenta una nueva carta inspirada en la tradición Nikkei, que cruza sabores de Japón, Perú y Chile a partir de ingredientes del mar local.
La propuesta está pensada para un consumo informal y urbano, donde comer sushi se transforma en un punto de encuentro más que en una instancia formal.
La carta fue desarrollada por el chef Diego Ortiz, quien propone una lectura contemporánea del producto local desde la técnica y el equilibrio de sabores. “Lo que presentamos no es sólo una fusión entre cocinas japonesa y peruana, sino una manera de releer el mar chileno desde la técnica y el producto. Buscamos que cada preparación tenga identidad propia, donde las salsas y emulsiones formen parte central del plato y aporten profundidad de sabor”, explica.