En la gastronomía tradicional chilena, especialmente, en zonas rurales del centro-sur del país, existe una técnica ancestral para cocer pan sin horno: el pan al rescoldo o pan de ceniza. Este pan se prepara envolviendo la masa en hojas (como col o nalca), y luego se cuece directamente bajo las brasas calientes o enterrado en la tierra, cubierto de cenizas.
El resultado es un pan rústico, de sabor ahumado y con una textura única, que aún se elabora en fiestas costumbristas o encuentros campesinos, especialmente en zonas como Ñuble, Biobío y La Araucanía. Es un verdadero tesoro del saber culinario popular, transmitido de generación en generación.
Una muestra viva de cómo la tradición, el ingenio y los ingredientes simples crean experiencias gastronómicas inolvidables.
Imagen de Cabalgatas Chile.