El recetario Sabores del Mar y la Memoria es una iniciativa colaborativa que rinde homenaje a la rica tradición culinaria del pueblo chango, habitantes ancestrales de las costas del norte de Chile.
Desarrollado por estudiantes y docentes de AIEP Antofagasta en conjunto con mujeres recolectoras de la caleta Paposo, Servicio País y la Seremi de las Culturas, las Artes y el Patrimonio, este proyecto busca rescatar y preservar las recetas tradicionales transmitidas de generación en generación. Utilizando ingredientes locales como cochayuyo, luche, piure y mariscos recolectados artesanalmente, el recetario no solo documenta preparaciones ancestrales, sino que también valora las historias y saberes de las comunidades costeras que han vivido en armonía con el mar desde tiempos remotos. (Vinculación con el Medio AIEP, Polar Comunicaciones)
Más que una simple compilación de recetas, Sabores del Mar y la Memoria representa un esfuerzo por reconectar con las raíces culturales y gastronómicas del norte chileno. El proyecto ha sido reconocido en espacios culturales y académicos, como el Congreso Internacional Culinary 2025, por su enfoque innovador que integra educación, sostenibilidad y cultura gastronómica. Este recetario invita a los lectores a saborear el pasado y a valorar los conocimientos de las comunidades costeras, fortaleciendo así la identidad nortina y promoviendo el respeto por el patrimonio cultural del pueblo chango.