Descripción
Vamos al grano, hablemos de trigo es una invitación a acercarnos a un cereal con una existencia simbólica, histórica y culinaria poco explorada en nuestra región. Si bien hasta hace al menos 50 años era parte elemental del paisaje de la ruralidad del Biobío -como derivación de una historia productiva que marcó las identidades campesinas tradicionales-, hoy en día su presencia pareciera reducirse sólo a una simple materia prima -la harina-, en tanto ingrediente básico para la elaboración de un sinnúmero de recetas de diverso origen, desacoplada de su relación con el lugar y el territorio.
Autoras: Paula Mariángel Chavarría. Paula Fuentealba Urzúa.
