Descripción
Recetario de cocina gratuito fruto del trabajo conjunto realizado por el Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) de Chile, la Universidad de Santiago de Chile y la Fundación para la Innovación Agraria (FIA) de Chile dentro del proyecto «Desarrollo del agraz a partir de uvas marginales para vino, cv. País». En su interior encontrarás información sobre el agraz, un zumo ácido obtenido a partir de uvas blancas no maduras que tiene muchas aplicaciones culinarias, su historia, sus posibles aplicaciones en la cocina y una colección de recetas que nos enseñan cómo incorporar el agraz en platos muy diferentes. La mayor parte de estas recetas fueron creadas por los chefs chilenos Ariel Belletti y Arturo Lavín.
Páginas: 42. Recetas: 21.
