Descripción
Libro de cocina gratuito que tiene como objetivo fomentar el consumo de algas entre la población de la región chilena de Coquimbo. Incluye información sobre las algas y sus propiedades nutricionales dedicando especial antención a las especies conocidas popularmente en Chile como cochayuyo (Durvillaea antarctica), luche o lichi (algas de los géneros Pyropia y Porphyra) y chicoria (Chondracanthus chamissoi). La parte final del libro nos ofrece una colección de recetas de cocina creadas por chefs chilenos y gallegos que nos enseñan a utilizar las algas para proporcionar un intenso sabor marino a diferentes platos.
Publicado por: Universidad Católica del Norte
