La Beersommelier chilena, Natalia Urzúa, comparte su guía con algunas de las preparaciones más recurrentes en estas fiestas y su maridaje cervecero con ejemplos locales para compartir en familia y amigos.
Choripan con Kross Maibock 6.5% ABV (Helles Bock)
Otro inoxidable de estas fechas, el choripán es esa preparación que calma un poco el apetito a modo de preview del festín que está por comenzar. Aún así, es un bocado con un poco más de potencia y una lager estándar no alcanza a estar a la altura. Es por eso que subimos un poco el contenido alcohólico y la complejidad para poder hacer justicia a los sabores ricos del embutido gracias a las notas tostadas y sutilmente acarameladas, como la rica corteza de un pan recién horneado, dando otra dimensión al querido choripán.
Empanada de pino de horno con Síbaros Trampunktojo 5.1% ABV (Golden Stout)
La reina de la fiesta (y todo el año, si me lo preguntan), la empanada de pino despierta pasiones por doquier. Con o sin pasas, frita o al horno, esa es tu decisión. Pero la de horno implica un desafío y pone a prueba habilidades culinarias de su cocinero. Es por eso, que su acompañante cervecero debe tener también capas de sabores que te inviten a pensar. La Golden Stout de Síbaros tiene lo mejor de dos mundos: la delicadeza y tomabilidad de una Golden Ale, que complementa los sabores de la masa de la empanada, y los sabores más oscuros y profundos de la Stout que levantarán los sabores de su rico relleno.
Anticuchos con Jester Feierabend 5.8% ABV (Märzen)
El anticucho tiene la particularidad de ser un plato bastante versátil, ya que combina diferentes proteínas y vegetales a la vez. Durante el asado, conviene acompañarlo con una cerveza de características similares, y que en su perfil organoléptico posea la complejidad necesaria para levantar los diferentes cortes pero sin opacarlos. La Märzen de Cerveza Jester ofrece una profundidad de maltas que se aproxima al sabor grillado y el umami de la carne con delicadeza, al tiempo que los sabores del lúpulo noble con reminiscencias florales juguetea con los vegetales del anticucho, creando un conjunto de sabores inolvidable.