Ante el escenario agrícola actual, caracterizado por el deterioro del suelo y la escasez hídrica, marcado por el cambio climático, investigadoras de la Facultad de Ciencias Agronómicas de la U. de Chile, reconocen estos desafíos y buscan aportar con respuestas que permitan avanzar hacia sistemas productivos más resilientes, como la producción de amaranto y garbanzos.
“Estos dos cultivos que estamos pensando trabajar (garbanzo y amaranto) son muy tolerantes al estrés hídrico. Los dos se potencian en zonas donde agricultores en estos momentos no tienen otras posibilidades de negocio, donde no tienen mucha agua y eso ayuda un poco a decir bueno, le vamos a dar un valor agregado a su campo, a su suelo que ya dejó de producir”, afirma la profesora Cecilia Baginsky.
Asimismo, Daniela Soto, académica de la Facultad de Ciencias Agronómicas de la Universidad de Chile, dice que “la idea es poder utilizar proteínas desde el punto de vista de sus propiedades, y así proteger nutrientes que muchas veces son deficientes en la población. Esto lo queremos enfocar en el adulto mayor”.
