Cada 27 de agosto se celebra el Día Mundial de la Papa Frita, una efeméride que este año cobra especial relevancia en Chile tras una investigación que vincula esta icónica preparación con un banquete ocurrido en 1629 en el Fuerte de Nacimiento, a cargo del pueblo Mapuche.
El hallazgo abre nuevas preguntas sobre el origen de alimentos de consumo masivo y pone en el centro el patrimonio gastronómico nacional, sugiriendo que la papa frita podría tener, también, una historia chilena.
Más que una curiosidad histórica, la investigación invita a revalorizar los relatos locales en torno a la cocina y a explorar cómo los ingredientes y técnicas del territorio han influido en platos que hoy son globales.
Imagen de Portal Metropolitano.