Cada 13 de agosto, Chile celebra el Día Nacional de la Chorrillana, una fecha que rinde homenaje a uno de los platos más populares y queridos de nuestra gastronomía.
La chorrillana es una preparación contundente y compartida, cuya base clásica incluye papas fritas, carne de vacuno picada, cebolla frita y huevo, a la que muchos locales agregan longaniza, chorizo o salchicha.
Su origen es motivo de debate: algunas versiones lo sitúan en la Guerra del Pacífico, cuando las tropas chilenas habrían creado el plato con lo disponible tras la batalla de Chorrillos (Perú); otras lo ubican en Valparaíso, en los años 40–50 entre trabajadores portuarios, o incluso en un casino de Carabineros en 1970.
Desde 2012, esta celebración fue impulsada por la Municipalidad de Santiago para reconocer y poner en valor este ícono de la cocina popular chilena.
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