En el mes de la compasión por las gallinas, Veganuary, destaca las opciones basadas en plantas que actualmente ofrece el mercado para seguir disfrutando del sabor del huevo y pollo, pero sin impactar a los animales ni el medioambiente.
Actualmente, hamburguesas de pollo, “tutitos”, nuggets y productos básicos como la mayonesa, ya están ampliamente disponibles en versiones veganas y son cada vez más fáciles de encontrar en supermercados y negocios en Latinoamérica. Así también, hornear sin huevos es completamente posible, con sustitutos vegetales como la linaza, el puré de manzana y los reemplazos comerciales de huevo.
En Chile, marcas como NotCo, con su línea NotChicken Nuggets y NotChicken Burger, ha revolucionado los supermercados nacionales, ofreciendo productos que replican el sabor y la experiencia del pollo, pero sin ingredientes de origen animal. A ello se han sumado otros productos de la marca como Not Chicken Burger Crispy o la NotChicken Mila que actualmente completan su oferta.
Otras empresas –veganas y tradicionales- como La Crianza, Protteina Foods o Vegusta, han ampliado la variedad de alternativas plant based disponibles en el retail chileno, incluyendo nuggets y hamburguesas.