Amalia Castro, investigadora de la U. Mayor, lanzó el libro “Food design y cultura: menús y vinos en la belle époque chilena, 1884-1925”, que retrata los cambios alimentarios y de consumo que vivió el país en la llamada “Belle époque”, cuando se adoptaron tendencias francesas y cosmopolitas en las mesas de los sectores más acomodados.
El trabajo se basó en el análisis de documentos gastronómicos como menús, cartas de restaurantes y etiquetas de vinos. “Fue un proceso detectivesco para poder encontrarlos y ordenarlos”, dice la autora.
Además, detalla que quiso adentrarse en el concepto “Food Design”, que hoy es visto como una rama del diseño que articula todo lo que rodea la comida y el acto de comer, desde la producción y la adquisición hasta la presentación, el consumo y la eliminación de residuos. Por ello, contó con la colaboración de Jhonatan Romero, director de la Escuela de Diseño U. Mayor, y Katya Sajama, estudiante de la misma carrera.
El libro está disponible haciendo clic AQUÍ