Viña VIK, ubicada en el Valle de Millahue, presentó recientemente “El huerto de VIK: imaginar y habitar la tierra”, un libro que captura su visión culinaria centrada en el huerto propio de dos hectáreas y la estacionalidad de ingredientes orgánicos. Más que un recetario tradicional, la obra explora recetas vegetales, técnicas que fusionan tradición y modernidad, y maridajes con los vinos de la viña, destacando el diálogo entre tierra, cocina y terroir.
El proyecto, inspirado en el restaurante agroecológico VIK Zero, enfatiza el respeto por el origen de los productos, como explica el chef Cristian Vallejos, quien subraya la lógica de trabajar con lo que ofrece la estación. Pablo Cáceres, chef ejecutivo de VIK Chile, añade que esta propuesta conecta el carácter del vino con ingredientes cultivados in situ, creando un lenguaje común entre gastronomía y viticultura.
Con encuadernación suiza y diseño sobrio que refleja su esencia, el libro está disponible en la tienda online de VIK y en los restaurantes de Millahue, posicionándose como referente para amantes de la cocina sostenible y el enoturismo chileno.
Imagen de Vik Chile