El restaurante vegetariano Quínoa celebra su aniversario número quince con la publicación de su primer libro “Quínoa. Sabores de estación”, editado por Picnic Ediciones, en una selección de más de 100 recetas que reflejan la esencia de su cocina: platos sencillos, sabrosos y ciento por ciento vegetales.
Organizado por estaciones, incluye preparaciones emblemáticas del local, como la Ensalada de quínoa roja y la Lasaña de berenjenas, y otras más nuevas, como el Quinotto de habas y la Ensalada de duraznos grillados.
Además de recetas, “Quínoa. Sabores de estación” retrata la historia, la filosofía y el trabajo diario del restaurante, que desde 2010 ha apostado por una cocina basada en vegetales y por el trabajo con pequeños productores locales.