Descripción

Libro de cocina gratuito publicado por la ONG chilena CETSUR dedicado por completo a la quinoa (Chenopodium quinoa), también conocida como quinua, quínoa o kinwa. Incluye información sobre este pseudo-cereal que está considerado un súper alimento, sus propiedades nutricionales y sobre su utilización por el pueblo Mapuche. Contiene información sobre cómo preparar la quinoa para su consumo y una colección de recetas en las que la quinoa es el ingrediente principal y que pertenecen a las tradiciones culinarias del pueblo Mapuche que habita en diversas regiones de Chile.