Descripción
De los autores Sonia Montecino, Alejandra Cornejo y Jorge Razeto. Este libro es parte de una colección donde se enfocan en cada región del país. Se discuten los ingredientes arraigados en la zona, su evolución histórica si fueron introducidos por los españoles por ejemplo o si son autóctonos.
Y se consignan reseñas tomadas directamente de habitantes de la zona tanto para hablar de como se procesan los productos como de cómo se comen con recetas escritas de manera coloquial. Si son estudiantes de gastronomía se los recomiendo mucho. Las recetas en si tienen poco detalle. Año 2012.
