Descripción
Libro de cocina gratuito en el que se recopila la información impartida en el curso Conocimiento y Uso en Gastronomía de las Papas Nativas de Chiloé y que incluye información sobre las variedades de patatas autóctonas del archipiélago chileno de Chiloé, de las que provienen la gran mayoría de variedades de patatas que se culitvan en el mundo. Este ebook incluye información sobre los diferentes tipos de cortes usados en cocina, los distintos métodos de cocción utilizados y las salsas más usadas. Además incluye recetas de cocina chilena con patatas en las que se aplican todas estas técnicas y que se elaboran con estas variedades de papas nativas de Chiloé.
